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How to Brew a Perfect Cup of Coffee Using the Hario V60

Cómo preparar una taza de café perfecta con el Hario V60

Delicioso, simple y limpio.

El vertido es una excelente opción para preparar café debido a su simplicidad y capacidad para alterar el sabor del café a través del control variable. Es fácil de mantener limpio y prepara una gran taza equilibrada.

Que necesitas:

  • Hario V60
  • Filtro de papel V60 (preferimos usar filtros de papel blanqueados, debido al sabor a papel que pueden tener los que no están blanqueados)
  • Molinillo de café
  • Agua caliente alrededor de 195 °F (gran agua = excelente café)
  • Café molido medio (también conocido como #7 en un molinillo de café típico)
  • Balanza de cocina
  • Temporizador
  • Taza

Preparación

Paso 1) Lleve el agua a 195°F usando una tetera. Recomendamos una tetera de cuello de cisne para obtener la mejor precisión.

Paso 2) Pesa tu café con la báscula de cocina. Para una taza usamos 20 gramos de café.

Consejo profesional: el uso de proporciones es un método excelente para garantizar la mayor precisión y consistencia en sus bebidas de café. (Es una forma de saber con certeza qué tan fuerte o débil le gusta su café). Usamos una proporción de agua a café de 15:1. Por cada gramo de café, se añaden 15 gramos de agua. ¡Juega con tus proporciones y encuentra la que más te guste! 15:1 tiende a ser fuerte para algunas personas, por lo que comenzamos en 15:1, por lo que podemos diluirlo a 18:1, por ejemplo.

Paso 3) Dobla el filtro a lo largo del borde para formar un cono y colócalo en tu Hario V60. Enjuague su filtro vertiendo agua caliente de su hervidor y deseche el agua restante. Esto calentará tu V60 y eliminará cualquier sabor a papel en tu café que puedas tener al no enjuagar el filtro.

Paso 4) Moler su café a una configuración media a fina, usamos un molido #7 en nuestros molinillos de café eléctricos. Su café debe tener la misma consistencia que la sal de mesa. Vierte el café molido en tu V60.

Paso 5) Coloque el V60 y la taza encima de una báscula y póngala a cero. Asegúrese de que su báscula esté configurada en gramos.

Paso 6) Inicie su temporizador y comience el proceso de preparación haciendo florecer el café. Sature todos sus granos con aproximadamente el doble de su peso de café con agua (alrededor de 40 gramos). Asegúrate de que todo tu café esté húmedo. Deje que el café "florezca" durante unos 30-45 segundos. Este proceso liberará el dióxido de carbono y otros gases de tu café que ayudarán a extraer el verdadero sabor.

Paso 7) Vierta el resto del agua con movimientos circulares muy lentamente hasta alcanzar el peso de agua deseado. Si estás usando una proporción de 15:1 con 20 gramos de café molido, el peso del agua debería ser de alrededor de 300 gramos. Asegúrese de evitar tocar el filtro de papel con el agua, ya que puede agregar un sabor a papel. Además, evite verter en el medio del V60 para que sus granos se puedan extraer de manera uniforme. A mayor contacto del agua con el café, mayor extracción. ¡Vierte lentamente y disfruta del aroma!

Paso 8) El tiempo de preparación debe ser inferior a 3 minutos. Una vez que el agua deje de fluir, convierte en abono el filtro y los posos de café, y enjuaga cualquier residuo del V60.

Consejo profesional : mantener limpias las cafeteras y el equipo de café es un elemento clave para tomar un excelente café.

Paso 9) Beba y permita que el líquido toque diferentes partes de su lengua. Puedes discernir más matices en los perfiles de sabor cuando el café llega a los lados de la lengua, ya que la punta y el dorso solo capturan lo ácido y lo amargo, mientras que los lados te mostrarán notas más dulces y saladas.

Paso 10) ¡Disfruta!

Cafés que disfrutamos mucho en el Hario v60:

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No dude en enviar un correo electrónico a nuestro experto en elaboración de cerveza, Patrick a patrick@cafecortez.com si tiene alguna pregunta.